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香菇炖鸡肉,珍珠鲍鱼,板栗焖鸡块,百合西芹炒腰果的
发布日期:2020-07-20 07:40   来源:未知   阅读:

香菇炖鸡肉

食材:土鸡1只、雪花菇适量、枸杞少量、葱节1个、姜一块、料酒1勺、盐适量。

做法:1、提前两个小时把雪花菇泡发,一块姜切成姜片,1个葱节,少量枸杞,香菜少许。

2、准备一只土鸡,鸡清洗处理干净,剁成小块,用水冲洗干净,沥水。

3、放入锅中倒入足量冷水,放入鸡块少许姜片,1勺料酒煮开,撇去浮末,捞出洗去表面的浮沫。

4、再放入砂锅内,放入泡好洗净的雪花菇,枸杞,葱节和姜片,倒入清水,大火煮开,转中小火慢炖。

5、至少炖2个小时左右,鸡肉能轻松用筷子穿透,时间可适当延长,汤汁变浓香味四溢的时加盐出锅。

珍珠鲍鱼

食材

150克(6个)鲍鱼

70克(8颗)去壳熟鹌鹑蛋

90克鸡肉末

35克圆椒块

各少许姜片、葱段

3克盐

2克鸡粉

7毫升水淀粉

2毫升料酒

食用油适量

做法:

1 洗净的鲍鱼底部切上一字花刀,装碗。

2 鲍鱼中放入姜片、葱段。

3 注入少许清水。

4 加入1克盐。

5 腌渍10分钟至去腥。

6 鸡肉末中加入1克盐,放入料酒、1克鸡粉、2毫升水淀粉。

7 拌匀,腌渍10分钟至入味。

8 分次取少许腌好的鸡肉末,放在盘中。

9 每处鸡肉末上放入鹌鹑蛋,待用。

10 电蒸锅注水烧开,放入鸡肉鹌鹑蛋。

11 另放入鲍鱼、圆椒块。

12 加盖,蒸10分钟至食材熟透。

13 揭盖,取出食材。

14 取空盘,中间放入蒸好的鲍鱼,四周放上鸡肉鹌鹑蛋,每两个鸡肉鹌鹑蛋之间放一块圆椒,待用。

15 锅置火上,将蒸鲍鱼后剩余的汤汁从漏勺滤到锅中,以去掉葱段和姜片。

16 在汤汁中加入1克盐、鸡粉,搅匀。

17 放入5毫升水淀粉。

18 边注入食用油边搅匀成酱汁。

19 关火后盛出酱汁,浇在盘中摆放好的食材上即可。

板栗焖鸡块

【原料】:板栗仁、鸡腿1个、食用油、生抽酱油、冰糖;

【做法】:鸡腿洗净后剁成小块,炒锅上火烧热,放少许食用油在锅里,放进鸡肉块翻炒变色,再翻炒1-2分钟让鸡皮上的油脂渗出,再倒进生抽酱油翻炒上色,放进板栗仁翻炒,加适量热水,水量没过食材即可,盖上锅盖,中火焖煮至食材全熟,打开锅盖,放进少量冰糖,大火收汁后即可装盘食用。

百合西芹炒腰果

准备材料:西芹120 克,鲜百合1 头,腰果60 克,植物油30 毫升,盐1/2 茶匙,白砂糖1/2 汤匙

开始制作:

1 将鲜百合切头去尾,分瓣,洗净后沥水。将西芹去梗,洗净后切片备用。

2 起锅加水,烧开后加入少量盐和油,放入西芹焯一下,捞出过凉水备用。

3 起冷锅倒油,放入腰果小火翻炒,炒至金黄后捞出放凉。

4 锅中留少许油,烧至八成热,放入西芹大火翻炒至断生。

5 加入百合,继续翻炒 1 分钟,加入盐、白砂糖调味后关火。

6 在锅中撒入放凉的腰果,翻匀后出锅装盘即可。

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